Odmiany żyta hybrydowego w badaniach wypiekowych chleba

    KWS LOCHOW POLSKA w ramach projektu Rye Belt zleciła wykonanie badania próbek żyta w Instytucie Biotechnologii  Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie w celu dokonania oceny wyróżników jakościowych surowca żyta wyprodukowanego z odmian Visello, Balistic, Amilo i Dańkowskie Diament ze zbioru w 2009 roku. Doświadczenie to miało na celu określenie przydatności mąki wyprodukowanej z ziarna żyta odmian hybrydowych i populacyjnych poprzez przeprowadzenie próbnych wypieków chleba i poddanie uzyskanych wypieków ocenie zgodnie z wytycznymi metodyki, które zostały określone przez polską normę.

    Chleb wypieczony z mąki pochodzącej z odmian hybrydowych Balistic i Visello w przeprowadzonym doświadczeniu uzyskał najlepszą ocenę organoleptyczną oraz charakteryzował się największą objętością ciasta. Wszystkich zainteresowanych bardziej szczegółowymi wynikami zapraszamy do zapoznania się z poniższym raportem. Doświadczenie to będzie powtórnie przeprowadzone w nadchodzącym sezonie z udziałem ziarna, które będzie pochodziło z tegorocznych zbiorów.